Trà Men Lạnh là trà hoa quả thảo mộc có chứa lá chè hoặc không, được lên men lạnh (không gia nhiệt) nên bảo tồn được vitamin khoáng chất và enzyme, tăng dưỡng chất ở dạng dễ hấp thụ hơn với cơ thể. Vì vậy Trà Men Lạnh là thức uống giúp giải khát bù khoáng hiệu quả, hỗ trợ/giảm tải cho hệ tiêu hoá.

CÂU CHUYỆN

Tụi mình gọi là TRÀ MEN LẠNH vì bạn đầu trà được làm bằng cách kết hợp TRÀ với nước hoa quả lên MEN để tạo thành đồ uống giải khát bù khoáng – uống LẠNH.
Tới năm 2020, Trà Men Lạnh có dòng chứa lá chè và dòng không có lá chè nhưng THH vẫn xin được giữ tên bạn đầu vì mục đích nước giải khát bù khoáng lành mạnh và phương pháp chế biến hầu như được giữ nguyên. 

2017
THH khởi đầu bằng các loại trà lá hữu cơ nhưng vì tụi mình có khả năng chế biến tốt nên hè năm 2017 các chị bên Wecreate Vietnam đã vừa động viên vừa thúc giục tụi mình làm nên một đồ uống như trà chanh nhưng lành mạnh hơn. Sau khi thử nhiều cách khác nhau tụi mình quyết định lên men hoa quả để tạo hương vị và trộn với nước cốt trà để cho ra món trà lạnh hoa quả lên men được đặt tên là Trà Men Lạnh.

2018
Được sự yêu thích và mong chờ của khách hàng, hè 2018 tụi mình định bung ra, nhưng ngay khi làm xong phòng chế biến bị loạn thông tin vì cùng một lúc tìm hiểu quá nhiều các phương pháp trường phái ăn uống tụi mình nghi ngờ rằng đường có thể không tốt mà trong Trà Men Lạnh có đường, chúng mình cần dùng đường để quản lý lên men. Mà Tea House Hanoi tuyệt đối không bán sản phẩm tụi mình không dùng và không tin là tốt. Nên tụi mình đã dừng lại không sản xuất dòng có đường mà thử nghiệm với đường thốt nốt, nước mía, nước dừa …
Cũng ra được sản phẩm như Trà Chanh Sả Mía ngon, Nước Dứa Lên Men Sủi, Trà Ủ Nước Dừa (bạn có thể thử khá ngon) nhưng tụi mình vẫn dừng lại.

2019
Đi sâu hơn tìm hiểu về nông nghiệp và quan tâm hơn đến môi trường, không chỉ ở góc độ NHỰA mà là một bức tranh tổng thể về sản xuất và tiêu dùng, hạn chế tối đa lãng phí nguyên liệu tốt cũng như các nguồn năng lượng không tái tạo được, THH tham vọng tạo ra những sản phẩm bảo quản được ở nhiệt độ thường, thậm chí càng để lâu càng tốt nên tìm hiểu thêm các cách làm rượu vang, nước mắm, nước tương v.v… các phương pháp bảo quản thực phẩm lên men truyền thống.
Làm được như vậy sẽ không lãng phí các nguyên liệu tốt đúng mùa vụ khó kiếm, tiết kiệm và tiện lợi cho khách hàng vì sản phẩm dễ tính và vòng đời dài. Thậm chí trong trường hợp xấu bạn không thích Trà Men Lạnh tụi mình có thể hướng dẫn bạn chuyển chúng thành dấm, nước xốt,và dùng chúng tưới cây thì rất tốt nữa (không dùng quá nhiều và tránh gốc cây một chút). 
Hè 2019 tụi mình quay trở lại nhẹ nhàng với Trà Sấu Men Lạnh trong đó chứa rất ít trà. Mục đích trà sấu để làm nước giải khát nhẹ nhàng bù khoáng đã khát ngày hè đặc biệt lúc mệt mỏi, trà sấu được làm để đi ngoài đường về đói và mệt tụi mình vẫn uống được, trẻ em uống được người già uống được.

2020
Hè 2020, tụi mình xin quay trở lại với Trà Men Lạnh là đồ uống làm từ hoa quả thảo mộc lên men có lá chè hoặc không có nhưng vẫn xin được giữ tên ban đầu vì vẫn là đồ uống được lên men một phần hoặc toàn phần dùng để giải khát bù khoáng ngày hè.

Tụi mình khá tin kể cả khi bạn bị tiểu đường rất có thể uống trà men lạnh vẫn tốt vì sản phẩm lên men thậm chí có đường nói chung như Kombucha vẫn đang được nghiên cứu chỉ ra là tốt cho người tiểu đường, nhưng điều này cần kiểm chứng không thể nói bừa.

Nếu để ý bạn sẽ thấy trà vẫn tiếp tục chuyển hoá sau khi bạn mua về, tùy theo môi trường bảo quản của mỗi người mà trà sẽ biến đổi hương vị hơi khác nhau một chút, đây là điểm vô cùng thú vị ở Thực Phẩm Sống. 
– Nếu bạn để một cốc nước chanh pha đường ở ngoài sau 2 ngày nó sẽ thiu hỏng 
– Nếu bạn để một cốc nước cam đóng lon ngọt khé và nặng mùi hương liệu ở ngoài sau 2 ngày có lẽ nó vẫn thế bớt thơm hơn 
– Nếu bạn để một cốc Trà Men Lanh ở ngoài sau 2 ngày có thể nó sẽ lên gas hay trở nên chua hơn thơm hơn, nó biến đổi nhưng vẫn sử dụng được thậm chí là rất tốt cho sức khoẻ như nước muối dưa mà nhiều bạn thích trộn ăn như canh. Kể cả khi uống không còn ngon vì chua và nhạt đi rồi vẫn có thể cho vào làm dấm hay tưới cây rất tốt. 

Thêm nữa: Vẫn cốc nước chanh ở trên nếu bạn lên men nó có thể trở thành nước soda tươi thơm sủi gas rất ngon. 

Và tụi mình vô cùng hào hứng nói rằng “The Magic of Fermentation” – Lên Men Màu Nhiệm.